Вы — собственник кофейни в Бресте. Выручка в этом месяце выросла на 15% по сравнению с прошлым. Вы радостно смотрите в отчет, но на расчетном счете к концу месяца снова почти ноль. В чем дело? Вы купили больше зерна и молока (выросли переменные затраты), но ваша аренда, коммуналка и оклады бариста остались прежними (постоянные затраты).
Если вы не разделяете затраты на эти две группы и не знаете свою точку безубыточности (ТБУ), вы не понимаете, где находится «дно». Вы не знаете, на сколько может упасть спрос в кризис или межсезонье, прежде чем бизнес начнет генерировать реальные убытки.
Точка безубыточности и запас прочности — это ваша подушка безопасности. И сегодня мы ее рассчитаем.
Разберём на цифрах
Возьмем классическую кофейню в Бресте (ООО на УСН).
Исходные данные за месяц:
Средняя цена одной чашки (Выручка): 6,00 BYN.
Переменные затраты на 1 чашку (зерно, молоко, сиропы, стаканчик): 2,00 BYN.
Постоянные затраты за месяц (аренда 2 500, зарплата бариста 2 000, коммуналка 500, реклама 1 000): 6 000,00 BYN.
Шаг 1. Считаем маржинальную прибыль (МП) на единицу. Это разница между ценой и переменными затратами. Она показывает, сколько денег приносит каждая проданная чашка на покрытие постоянных расходов.
Формула: Цена – Переменные затраты = МП 6,00 – 2,00 = 4,00 BYN.
Шаг 2. Считаем точку безубыточности в штуках. Сколько чашек нужно продать, чтобы выйти в ноль?
Формула: Постоянные затраты / Маржинальная прибыль = ТБУ (в шт.) 6 000 / 4,00 = 1 500 чашек в месяц.
Шаг 3. Считаем точку безубыточности в деньгах (выручке).
Формула: ТБУ (в шт.) × Цена 1 500 × 6,00 = 9 000,00 BYN выручки в месяц.
Шаг 4. Считаем запас прочности. Предположим, сейчас вы продаете 2 000 чашек в месяц (выручка 12 000 BYN).
Формула: Текущий объем – ТБУ = Запас прочности 2 000 – 1 500 = 500 чашек (или 3 000 BYN в деньгах).
Что это значит для вас как для собственника? Ваш запас прочности — 500 чашек. Если из-за дождей или открытия конкурента напротив вы начнете продавать на 400 чашек меньше, вы все еще будете в плюсе (хоть и маленьком). Но если продажи упадут на 600 чашек, вы уйдете в минус. Зная это, вы можете планировать акции, искать новые каналы сбыта или сокращать постоянные затраты заранее.
Шаблон: Готовая таблица для Excel
Чтобы не считать вручную каждый раз, создайте простой файл в Excel. Он должен состоять из двух блоков: «Ввод данных» и «Расчет».
Хотите точно знать, сколько нужно продавать для гарантированной прибыли?
Построим финансовую модель и рассчитаем порог безубыточности для каждого направления вашего бизнеса.